La missione del birrificio BioNoc' è diffondere la cultura della birra attraverso la produzione di diversi stili storici. Da qui la ricerca della perfezione nelle nostre birre che parte da una attenta selezione della materia prima, per passare ad una grande cura nella lavorazione per poi finire nel vostro bicchiere con un prodotto che garantiamo come genuino al 100%! Tutta la fase produttiva, dalla selezione delle materie prime alla cotta, dalle fermentazioni in fermentatore, alla bottiglia, vengono curate direttamente dal birraio Nicola Simion.

ll marchio “Fondamentalisti della Birra” si ripropone di rimarcare proprio questa nostra volontà di fare le cose al meglio rispettando stili birrai e tradizioni. Tutte le nostre birre quindi sono cosi come nate, senza nessun additivo, non pastorizzate e non filtrate, per non rovinare le proprietà organolettiche e rifermentate nella bottiglia per garantire la massima freschezza, intensità e conservazione. Tutto il progetto nasce in Trentino, a Mezzano di Primiero, ai piedi delle Pale di San Martino che abbiamo scelto come simbolo nel nostro logo. La nostra terra ci viene invidiata da molti per la sua natura incontaminata che ci consente di avere acqua purissima con la quale produciamo tutte le nostre birre. Non manca nemmeno uno sguardo proprio all'ambiente che ci circonda, il birrificio BioNoc' è l'unico birrificio Trentino ad essere alimentato solo ed esclusivamente ad energia da fonti rinnovabili, certificato "GREENWAY".